Un hito en la industrialización del girasol
La cadena del girasol está viviendo uno de sus momentos más destacados en las últimas décadas. Durante marzo, la molienda récord de girasol alcanzó las 564.630 toneladas, marcando el mayor volumen procesado en este mes desde 2009. Este dato, proporcionado por la Secretaría de Agricultura de la Nación, no solo indica la abundancia de materia prima, sino también la plena utilización de la capacidad instalada de la industria aceitera, impulsada por una creciente demanda internacional de aceite y harina de girasol argentinos.
Un crecimiento sostenido del cultivo
Este notable desempeño industrial se acompaña de un fenómeno que se fortalece en los campos: el crecimiento sostenido del cultivo. La campaña nacional de girasol 2025/26 ha superado los 3 millones de hectáreas sembradas, con una producción estimada en 7,2 millones de toneladas, lo que representa un incremento del 28,6% en comparación con el ciclo anterior. Santa Fe se ha consolidado como una de las provincias líderes en este nuevo mapa girasolero, con una superficie sembrada que ha alcanzado las 500 mil hectáreas.
Gonzalo Scarpín, investigador del INTA, explica que el crecimiento del girasol en el norte de Santa Fe se enmarca en un contexto de revalorización del cultivo a nivel nacional, impulsado por su rendimiento agronómico y la creciente demanda de la industria aceitera. Este crecimiento es resultado de una combinación de factores productivos, ambientales y económicos, destacando la notable adaptación del cultivo a ambientes con limitaciones hídricas, lo que lo convierte en una opción estratégica en regiones afectadas por la variabilidad climática.
Incrementos significativos en la siembra
Dentro de Santa Fe, el avance más notable se observa en los departamentos del centro-norte. Por ejemplo, en el departamento 9 de Julio, la superficie sembrada se ha triplicado en solo un año, pasando de 48.500 hectáreas en la campaña 2024/25 a más de 152 mil hectáreas en el ciclo actual. Otros departamentos como Vera y San Javier también han registrado incrementos significativos, reforzando el papel del girasol en la producción provincial.
El auge del cultivo se debe también a mejoras tecnológicas y de manejo. Las evaluaciones realizadas en la red de ensayos de ASAGIR, en colaboración con el INTA Reconquista, han permitido analizar el comportamiento de diferentes híbridos bajo diversas fechas de siembra. Los resultados indican que las siembras tempranas, realizadas en agosto, lograron rendimientos significativamente superiores en comparación con las sembradas en octubre, además de mayores porcentajes de aceite en grano, un factor crucial para la rentabilidad industrial.
Con mejores rendimientos, mayor estabilidad frente al déficit hídrico y un fuerte impulso de la industria aceitera, que en marzo marcó un récord de molienda de los últimos 17 años, el girasol se consolida como una alternativa estratégica para diversificar sistemas productivos, mejorar rotaciones agrícolas y potenciar el agregado de valor en origen. Los ensayos también han dejado una conclusión clave para el futuro: la correcta selección del material genético según la fecha de siembra y el ambiente puede marcar la diferencia en un cultivo que se posiciona nuevamente como una de las grandes apuestas del agro argentino.
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