El inicio de septiembre trajo consigo una señal de alerta para la economía doméstica: la inflación de alimentos volvió a recalentarse y colocó en el centro del debate si el índice de precios al consumidor (IPC) regresará a la zona del 2% mensual. Las mediciones preliminares de distintas consultoras privadas confirman que la dinámica de precios lejos está de haberse calmado, y que algunos rubros puntuales empujaron con fuerza durante las primeras semanas del mes.
El salto semanal que encendio las alarmas
La medición que mayor atención captó fue la de la consultora LCG, que registró una variación semanal del 3% en alimentos, la más elevada de todo 2026 y la más alta desde agosto de 2025. Este dato resultó llamativo porque se produjo después de dos semanas de relativa calma: la semana anterior había exhibido una deflación del 0,7% y la previa a esa, un alza marginal de apenas el 0,1%.
Desde LCG identificaron con precisión los responsables de ese salto: los panificados subieron un 9,2%, las carnes avanzaron un 2,7% y las verduras treparon un 6,2%. Esos tres rubros explicaron prácticamente la totalidad del incremento semanal. Pese a la magnitud del número, la economista Melisa Sala relativizó su impacto de largo plazo: “Si bien esta semana subieron mucho los alimentos, no implica un cambio de tendencia. Siempre hay una semana en el mes que es más alta que las demás. Esperaría a que haya varias semanas de igual magnitud para decir que los precios van a ir en ascenso”, subrayó.
Los principales rubros que impulsaron la suba
Carnes: el pollo lideró el rebote
El sector de las carnes experimentó un salto del 1,1% en la segunda semana de septiembre, frente al 0,4% registrado en la semana previa. Dentro del rubro, el protagonismo absoluto lo tuvo la carne avícola, que se disparó un 3,3%. La carne vacuna, por su parte, mostró firmeza sostenida con una suba del 0,7%, mientras que los pescados permanecieron estancados y otras carnes rojas registraron una leve baja del 0,2%.
Desde EcoGo destacaron que esta aceleración en góndola estuvo directamente alineada con el mercado mayorista, donde las carnes sufrieron un rebote del 4,1%, revirtiendo por completo la caída del período anterior. Se trata de un traslado a precios que los consumidores terminan absorbiendo en sus compras cotidianas.
Frutas, verduras y panificados
El rubro de frutas y verduras acumuló una suba del 0,5% en la segunda semana del mes. En el mercado mayorista, las frutas saltaron un 5,5% y las verduras avanzaron un 1,7%, lo que genera una presión de costos en el origen que tarde o temprano se traslada al precio final al consumidor. Los panificados, en tanto, fueron otro de los grandes impulsores del incremento registrado por LCG durante la semana más volátil del mes.
Que proyectan las consultoras para el IPC de septiembre
Mas alla del ruido semanal, las distintas consultoras privadas que monitorean la inflación de alimentos elaboraron estimaciones para el cierre de septiembre que aun se mantienen en niveles moderados, aunque con margen de revision.
EcoGo proyecta una inflacion total del 2% para el mes, aunque aclara que la cifra esta sujeta a ajustes segun como evolucionen las proximas semanas. Equilibra, en cambio, estima un IPC del 1,8%, en sintonía con la mediana del ultimo Relevamiento de Expectativas de Mercado (REM). LCG, pese a haber registrado la semana mas alta del año, mantiene su proyeccion en el 1,7%, lo que sugiere que ese salto puntual no alcanza por si solo para modificar el numero final.
En paralelo, EcoGo señalo que el rubro de alimentos y bebidas no alcoholicas ya acumula en lo que va de septiembre un incremento superior al 2%, lo que pone presion sobre el dato mensual definitivo que publicara el INDEC.
Otros sectores que presionan al alza
La dinámica inflacionaria de septiembre no se limita a la inflación de alimentos. Otros rubros también están sumando presión. El sector salud vuelve a ser un factor de peso, impulsado por nuevos reajustes en los precios de medicamentos y por las subas en las cuotas de medicina prepaga y obras sociales, que continúan ajustándose por encima del último dato oficial de inflación.
La indumentaria también mostró señales de recuperación de precios en el marco del cambio de temporada, luego de haber registrado deflación durante la liquidación de otoño-invierno, que fue anticipada en un contexto de caída del consumo. Dentro de los rubros no alimentarios y no regulados, los libros lideraron la suba con un incremento del 1,2%, seguidos por computadoras y accesorios con un alza del 0,9% y los psicofármacos con un 0,3%.
El contexto macro: Presupuesto 2027 y expectativas de inflacion
El debate sobre la inflacion de septiembre se produce en un momento en que el gobierno dio a conocer sus proyecciones para el Presupuesto 2027, que ubican la inflacion anual en torno al 18%. Este número representa aproximadamente la mitad del IPC esperado para todo 2026, que superaria el 30% acumulado, según las estimaciones privadas.
Para poner esa cifra en perspectiva, el Presupuesto 2026 habia proyectado un IPC del 10,1%, una estimacion que quedó ampliamente desactualizada ya durante el primer cuatrimestre del año. La brecha entre proyeccion oficial y realidad es un elemento que los economistas tienen muy presente al momento de evaluar la credibilidad de las metas incluidas en el nuevo proyecto presupuestario.
En definitiva, el comportamiento de la inflación de alimentos en las primeras semanas de septiembre deja en claro que, si bien el proceso de desinflacion continua, el camino hacia la estabilidad de precios sigue siendo irregular y con episodios de volatilidad que obligan a mantener la guardia alta tanto a los consumidores como a los analistas económicos.
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