Un crecimiento notable en el consumo de carnes
El consumo de carnes en Argentina 2025 ha mostrado una notable recuperación, alcanzando cifras récord en un contexto donde la dieta proteica se ha diversificado. Según datos oficiales, los argentinos no solo han incrementado la cantidad total de carne que consumen, sino que también han ampliado su elección hacia carnes alternativas, como el cerdo y el pollo.
De acuerdo con la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, el consumo total de carnes creció un 3,85% en comparación con el año anterior. Las cifras reveladas por la Dirección Nacional de Producción Ganadera indican que el promedio de consumo per cápita pasó de 112,16 kilos en 2024 a 116,4 kilos en 2025, consolidando así una tendencia de recuperación del consumo interno tras varios años de fluctuaciones.
Aumento en las principales categorías de carne
Este aumento se ha verificado en las tres principales categorías de carne que forman parte de la dieta argentina. La carne bovina, que históricamente ha sido fundamental en la mesa de los argentinos, experimentó un incremento de 48,49 a 49,92 kilos por habitante, lo que representa un aumento del 2,94% interanual. Aunque este crecimiento es moderado, confirma una mejora en el consumo respecto al año anterior.
En cuanto a la carne porcina, el avance ha sido más significativo. El consumo de carne de cerdo subió de 17,42 a 18,89 kilos per cápita, lo que representa un aumento del 8,44%, siendo este el más alto entre las tres proteínas animales principales. Este desempeño reafirma la tendencia de los últimos años, donde el cerdo ha ganado terreno como una opción competitiva en términos de precio y versatilidad culinaria.
Producción y exportación de carne
El sector cárnico cerró el 2025 con cifras récord en faena y producción, alcanzando 8.517.433 cabezas y 812.272 toneladas, lo que implica un aumento del 2,5% en el primer rubro y del 3,4% en el segundo en comparación con 2024. Actualmente, Argentina cuenta con 54 mercados de exportación abiertos tanto para carne porcina como para sus subproductos. El valor total de las exportaciones del sector aumentó un 3% en dólares durante 2025, alcanzando un total de 15.354.761 dólares.
La carne aviar también ha mostrado una evolución positiva, creciendo de 46,25 a 47,68 kilos por habitante, lo que representa un alza del 3,07%. Así, el pollo y el cerdo han contribuido significativamente al incremento total del consumo de carnes, promoviendo un patrón alimentario más diversificado en el que diversas fuentes de proteína animal se complementan.
Conclusión
Desde el Gobierno nacional han destacado que el incremento simultáneo en las tres categorías de carne constituye el registro más alto de la serie 2020-2025, lo que sugiere una consolidación de la tendencia de crecimiento del consumo de carnes en Argentina 2025.
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