Un crecimiento notable en el consumo de carnes
El consumo de carnes en Argentina 2025 ha mostrado una notable recuperaci贸n, alcanzando cifras r茅cord en un contexto donde la dieta proteica se ha diversificado. Seg煤n datos oficiales, los argentinos no solo han incrementado la cantidad total de carne que consumen, sino que tambi茅n han ampliado su elecci贸n hacia carnes alternativas, como el cerdo y el pollo.
De acuerdo con la Secretar铆a de Agricultura, Ganader铆a y Pesca de la Naci贸n, el consumo total de carnes creci贸 un 3,85% en comparaci贸n con el a帽o anterior. Las cifras reveladas por la Direcci贸n Nacional de Producci贸n Ganadera indican que el promedio de consumo per c谩pita pas贸 de 112,16 kilos en 2024 a 116,4 kilos en 2025, consolidando as铆 una tendencia de recuperaci贸n del consumo interno tras varios a帽os de fluctuaciones.
Aumento en las principales categor铆as de carne
Este aumento se ha verificado en las tres principales categor铆as de carne que forman parte de la dieta argentina. La carne bovina, que hist贸ricamente ha sido fundamental en la mesa de los argentinos, experiment贸 un incremento de 48,49 a 49,92 kilos por habitante, lo que representa un aumento del 2,94% interanual. Aunque este crecimiento es moderado, confirma una mejora en el consumo respecto al a帽o anterior.
En cuanto a la carne porcina, el avance ha sido m谩s significativo. El consumo de carne de cerdo subi贸 de 17,42 a 18,89 kilos per c谩pita, lo que representa un aumento del 8,44%, siendo este el m谩s alto entre las tres prote铆nas animales principales. Este desempe帽o reafirma la tendencia de los 煤ltimos a帽os, donde el cerdo ha ganado terreno como una opci贸n competitiva en t茅rminos de precio y versatilidad culinaria.
Producci贸n y exportaci贸n de carne
El sector c谩rnico cerr贸 el 2025 con cifras r茅cord en faena y producci贸n, alcanzando 8.517.433 cabezas y 812.272 toneladas, lo que implica un aumento del 2,5% en el primer rubro y del 3,4% en el segundo en comparaci贸n con 2024. Actualmente, Argentina cuenta con 54 mercados de exportaci贸n abiertos tanto para carne porcina como para sus subproductos. El valor total de las exportaciones del sector aument贸 un 3% en d贸lares durante 2025, alcanzando un total de 15.354.761 d贸lares.
La carne aviar tambi茅n ha mostrado una evoluci贸n positiva, creciendo de 46,25 a 47,68 kilos por habitante, lo que representa un alza del 3,07%. As铆, el pollo y el cerdo han contribuido significativamente al incremento total del consumo de carnes, promoviendo un patr贸n alimentario m谩s diversificado en el que diversas fuentes de prote铆na animal se complementan.
Conclusi贸n
Desde el Gobierno nacional han destacado que el incremento simult谩neo en las tres categor铆as de carne constituye el registro m谩s alto de la serie 2020-2025, lo que sugiere una consolidaci贸n de la tendencia de crecimiento del consumo de carnes en Argentina 2025.
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