Un nuevo horizonte para el sector ganadero
El sector de engorde de ganado ha mostrado una notable capacidad de adaptación ante los desafíos actuales del mercado. Según un informe del Rosgan, el mercado ganadero de la Bolsa de Comercio de Rosario, los corrales en transformación han alcanzado un stock récord de 1,88 millones de cabezas al 1° de marzo, lo que representa un incremento del 9% en comparación con el año anterior, cuando se reportaron 1,73 millones de cabezas.
Un cambio en la composición del stock
Más allá del aumento en el número total de animales, el cambio en la composición del stock es significativo. En marzo de 2025, los terneros y terneras recién destetados representaban el 42% del total, mientras que este año su participación ha disminuido al 31%. En contraste, los novillitos y vaquillonas han aumentado su participación del 43% al 53%. Este cambio indica una tendencia hacia una mayor retención de animales en campo, permitiendo que ingresen a los corrales con más peso tras una etapa de recría.
Dinámica de movimientos en el mercado
La dinámica de movimientos en el sector también refleja esta tendencia. En lo que va del año, la salida de terneros desde los campos ha sido notablemente lenta, con un 26% menos de movimientos en comparación con el mismo período del año anterior. En enero, se trasladaron menos de 350 mil cabezas, en lugar de las 600 mil habituales. Aunque en febrero se observó un repunte con más de 620 mil animales movilizados, la cifra sigue siendo inferior a los 800 a 900 mil que se registran normalmente.
Relación insumo-producto favorable
Actualmente, la relación insumo-producto es claramente favorable para el encierre. Históricamente, cada kilo de novillito terminado permitía adquirir entre 10 y 12 kilos de maíz; sin embargo, esta relación ha aumentado a alrededor de 20 kilos. El precio del maíz, que hasta mediados de enero estaba por encima de $270–$280 por kilo, ha bajado a cerca de $250, lo que representa una disminución cercana al 10%. En contraste, el precio de la hacienda gorda ha aumentado más de un 20% en un corto período, con el precio del novillito pasando de $4.300 a más de $5.000 por kilo.
Perspectivas para el sector
La firmeza en los precios de la hacienda gorda se debe a los altos valores de reposición de la invernada liviana, en un contexto de oferta limitada. Con los terneros por encima de los $6.500 y precios superiores a los $7.000 en los más livianos, hay un fuerte incentivo para retener animales en el campo y sumar kilos adicionales. Este escenario sugiere que la zafra será relativamente lenta, con precios sostenidos para la reposición durante gran parte del año, según indican desde el Rosgan.
Reconfiguración del sector ganadero
El informe concluye que el sector se encuentra en una fase de reconfiguración productiva, donde la recría adquiere un papel protagónico y los corrales en transformación consolidan su rol estratégico como etapa final de terminación. La combinación de oferta restringida, precios firmes de reposición y una relación insumo-producto favorable sostiene los incentivos al encierre, aunque el mercado seguirá enfrentando desafíos debido a la escasez estructural de hacienda liviana.
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