La tendencia en el uso del pasto para la alimentación del ganado está cambiando, lo que podría resultar en una mayor eficiencia en la producción de carne.
Recientes datos del SENASA indican una tendencia positiva en la distribución de terneros y terneras, que ahora se envían a otros establecimientos de cría en lugar de ser enviados directamente a corrales de engorde. En 2025, más del 76% de los terneros salieron de los campos de cría con destino a lugares no registrados para engorde a corral. Este cambio es significativo y refleja un aumento en la utilización de pasturas, lo que se traduce en kilos accesibles a partir de un mayor uso del pasto.
Un aspecto crucial que los expertos del Rosgan han destacado es el aumento en la participación del feedlot en la faena total. Esto sugiere que, a pesar de la recuperación de los sistemas pastoriles, los corrales de engorde siguen siendo una parte integral del proceso de producción. De hecho, los datos de enero de 2026 revelan que menos de 350 mil terneros y terneras salieron de los campos de cría, lo que representa un 43% menos que en el mismo mes del año anterior. Este descenso puede estar relacionado con la implementación del nuevo régimen de caravana electrónica, aunque se espera que este efecto se disipe en los próximos meses.
Desde el Rosgan se ha observado que, mientras disminuye la proporción de terneros que ingresan al feedlot, la participación de novillitos y novillos destinados a la terminación final ha aumentado. Entre 2020 y 2025, los novillitos y toritos pasaron de representar el 20% al 23% de los ingresos, mientras que los novillos incrementaron su participación del 6% al 8%. Este cambio es un indicativo de que el sistema de engorde está evolucionando hacia una mayor eficiencia.
Además, el análisis de los últimos años muestra que la mayor faena de hembras no implica un cambio estructural en el sistema de engorde. La oferta adicional de hembras proviene principalmente de los campos, impulsada por las sequías recientes, lo que sugiere que en condiciones climáticas más favorables, esta tendencia podría moderarse.
El crecimiento en el ingreso de animales machos jóvenes, que han sido previamente recriados o engordados a campo, ha reducido la permanencia de los animales en los corrales. Esto ha mejorado la rotación y la eficiencia de la capacidad instalada, lo que se traduce en una creciente participación de machos provenientes del feedlot en la faena. Aproximadamente el 37% del total de animales faenados durante el último año pasó por un corral de engorde, un aumento respecto al 33% registrado hace seis años.
De cara al futuro, el destete que está comenzando a salir, vinculado con el servicio de 2024, se deriva de un proceso de mejoras en el porcentaje de preñez y parición en comparación con el año anterior. Sin embargo, no se espera que compense la disminución en el número de vacas. Se estima que el número de terneros quedará por debajo de los 15 millones de cabezas, aunque mejor que el año anterior, no superará el umbral alcanzado en ocho ocasiones en la historia reciente.
Por otro lado, CREA ha destacado el inicio de una nueva pre-campaña de semillas forrajeras, con disponibilidad suficiente y precios más estables, lo que se suma a las mejoras en los precios de la hacienda. Esto augura un escenario más favorable para la inversión en pasturas, ya que la relación semilla/carne ha mejorado, especialmente en los segmentos genéticos de mayor valor.
En conclusión, el aumento en el uso del pasto en la alimentación del ganado no solo es beneficioso para la producción de carne, sino que también puede resultar en kilos accesibles a partir de un mayor uso del pasto, mejorando la sostenibilidad y eficiencia del sistema ganadero.
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