Un cambio estratégico en el sector cárnico argentino
Las exportaciones de carne vacuna en Argentina alcanzaron un récord histórico en el ingreso de divisas durante 2025, a pesar de que el volumen exportado fue inferior al del año anterior. En total, se enviaron 713.364 toneladas peso producto, generando USD 3.884 millones, la cifra más alta de facturación registrada hasta la fecha.
Comparado con 2024, el volumen exportado disminuyó un 7,2%, mientras que la facturación aumentó un 28,5% interanual. Este fenómeno refleja no solo un aumento significativo en los precios internacionales, sino también modificaciones en la estrategia logística y comercial del sector.
Precios internacionales y decisiones comerciales
El rendimiento del sector se desarrolló en un contexto internacional favorable. Según el Índice de Precios de la Carne de la FAO, los precios globales en 2025 fueron, en promedio, un 12% superiores a los del año anterior, impulsados por incrementos en países exportadores clave como Brasil, Australia y Estados Unidos. Esto permitió a los exportadores argentinos priorizar mercados que ofrecían mejores precios, aunque esto implicara mayores exigencias operativas.
En términos logísticos, esta transformación requirió adaptar procesos, segmentar flujos y mantener estándares más altos de cumplimiento para acceder a mercados premium.
Menor dependencia de China y mayor diversificación
Un cambio significativo en 2025 fue la disminución de la participación de China como destino. Este mercado redujo sus compras en un 13%, pasando de 569 mil toneladas en 2024 a 498 mil toneladas, lo que disminuyó su participación del 74% al 70% del total exportado. Aunque China sigue siendo el principal destino por volumen, el valor promedio de la carne enviada fue de aproximadamente USD 3.800 por tonelada, notablemente inferior al de otros mercados.
En contraste, se observó un crecimiento en destinos alternativos: las exportaciones hacia Europa aumentaron un 14%, Israel un 17%, Estados Unidos un 27% y Canadá un 26%, partiendo de niveles bajos en años anteriores. Esta diversificación exigió una logística más especializada, con una planificación y segmentación de productos más rigurosas.
Mercados de alto valor y exigencias operativas
La Unión Europea se estableció como un destino clave para cortes refrigerados y deshuesados de alto valor, concentrando cerca del 50% de los embarques y alcanzando precios que superaron los USD 13.000 por tonelada, más de un 20% por encima del año anterior. Israel también mostró un aumento significativo, con un incremento del 37% en los valores promedio, alcanzando USD 8.500 por tonelada sobre 44,3 mil toneladas exportadas.
Estados Unidos fue el mercado con el mayor crecimiento combinado de volumen y valor, importando 44.300 toneladas, unas 10.000 toneladas más que en 2024. El 80% de estas importaciones correspondió a productos congelados sin hueso, con valores cercanos a los USD 6.700 por tonelada, mientras que los productos refrigerados alcanzaron precios promedio de USD 12.300, con incrementos interanuales del 54%.
Logística y proyección hacia nuevos mercados
Este cambio en el perfil exportador permitió reducir la dependencia de un único destino y mejorar el ingreso por tonelada. En 2025, los cinco principales mercados fuera de China representaron solo el 26% del volumen total, pero concentraron el 46% de las divisas generadas, con un valor promedio superior a los USD 9.600 por tonelada.
La diversificación de destinos refuerza el papel de la logística como un factor estratégico: una mayor planificación, adaptación a diversos requisitos y la capacidad para llevar a cabo operaciones complejas son esenciales para consolidar el acceso a mercados de mayor valor y mantener la competitividad exportadora.
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