Las exportaciones de carne bovina cayeron en volumen frente a octubre, pero creció el valor interanual. China concentró más del 70% de los envíos y los precios mostraron una recuperación parcial
Las exportaciones de carne en Argentina durante noviembre de 2025 alcanzaron un volumen cercano a las 64,5 mil toneladas, generando ingresos aproximados de 365,6 millones de dólares. En comparación con octubre, los embarques mostraron una disminución del 5,4%, mientras que el ingreso de divisas retrocedió un 7,9%.
Sin embargo, al comparar con noviembre de 2024, se observa que, a pesar de que los volúmenes exportados fueron un 4,9% inferiores, el valor obtenido fue un 36,6% superior. Este comportamiento indica que el sostenimiento del negocio exportador se debe más a la mejora de precios que a un aumento en las cantidades exportadas.
En el acumulado de los primeros once meses de 2025, las ventas externas totalizaron cerca de 654,8 mil toneladas, con ingresos por 3.531,3 millones de dólares. En relación con el mismo período del año anterior, los volúmenes cayeron un 7,9%, pero el valor creció un 27,7%, lo que refleja un escenario de menor oferta exportada con precios significativamente más altos.
El precio promedio de exportación de la carne bovina en noviembre fue de 5.670 dólares por tonelada. Aunque este valor fue un 2,7% inferior al de octubre, resultó un 43,6% superior al registrado en noviembre de 2024. La recuperación de precios se ha consolidado desde mediados del segundo trimestre de 2025, aunque todavía se encuentra por debajo de los máximos históricos alcanzados en 2022.
China se reafirma como el principal destino de la carne argentina, representando el 71,4% de los volúmenes exportados en noviembre, con compras que superaron los 186 millones de dólares. En el acumulado anual, la participación china alcanzó el 70,1%, consolidando su rol dominante en el comercio exterior del sector.
Las exportaciones de carne bovina refrigerada tuvieron un desempeño notable en términos de valor, con 10,6 mil toneladas despachadas por 121,9 millones de dólares, logrando precios promedio superiores a los 11.500 dólares por tonelada en cortes sin hueso. Europa, Chile e Israel se posicionaron como los principales destinos de esta categoría.
Por otro lado, las exportaciones de carne bovina congelada deshuesada mostraron una caída en los volúmenes, principalmente debido a menores envíos a China e Israel. En noviembre se exportaron 36 mil toneladas por 204,7 millones de dólares, experimentando una disminución interanual del 11,9% en cantidades, aunque con un incremento del 21,4% en el valor acumulado de los primeros once meses del año.
Las menudencias y preparaciones bovinas también contribuyeron al ingreso de divisas, con 9,8 mil toneladas exportadas por 23,8 millones de dólares, incluyendo productos de alto valor unitario como las lenguas bovinas y una diversificación de destinos que abarcó Estados Unidos, Rusia, Sudáfrica y Hong Kong.
El desempeño de noviembre confirma la tendencia del año 2025, donde se han exportado menos toneladas, pero se han ingresado más dólares. La recuperación parcial de los precios internacionales ha permitido compensar la caída de volúmenes y sostener el ingreso de divisas para la cadena cárnica argentina.
Sin embargo, la fuerte dependencia del mercado chino y la pérdida de participación frente a competidores como Brasil y Australia presentan desafíos para 2026. La diversificación de destinos y la estabilidad de precios se perfilan como factores clave para consolidar el negocio exportador. En este contexto, el mercado nacional requerirá una mayor previsibilidad que permita a productores e industria planificar inversiones, mantener la oferta y asegurar que la mejora en dólares beneficie a toda la cadena, no solo a las exportaciones.
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