El sector cárnico argentino se encuentra en un proceso de adaptación ante cambios climáticos y fluctuaciones en la demanda internacional. A pesar de estos desafíos, se ha observado un aumento en el consumo interno de carne, así como una estabilización en los precios, lo que resulta beneficioso para los consumidores en un contexto económico complicado.
Los últimos datos del sector cárnico argentino muestran un panorama complejo durante agosto de 2025 y los primeros ocho meses del año. A pesar de que la faena se vio afectada por condiciones climáticas adversas, la producción de carne vacuna tuvo un leve incremento y, debido a una menor demanda externa, el consumo interno mostró un notable crecimiento interanual. Además, los precios de la carne vacuna han moderado su aumento, contribuyendo a un proceso de desinflación.
Retracción en la Faena por Obstáculos Climáticos
Según el informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), en agosto de 2025 se faenaron 1,156 millones de cabezas de ganado, lo que representa una importante disminución de la actividad, atribuida a las intensas lluvias y al mal estado de los caminos rurales.
La faena de machos cayó un 4,7% interanual, mientras que la de hembras descendió un 4,9% anual, principalmente por una reducción estacional en la faena de vacas. La participación de las hembras en la faena total se mantuvo en 47,2%, lo que genera preocupación por la futura reposición del stock.
En los primeros ocho meses de 2025, la industria frigorífica ha faenado un total de 9,014 millones de cabezas, apenas un 0,3% menos que en el mismo período de 2024. Sin embargo, la producción de carne en agosto de 2025 se redujo un 5,0% respecto a julio y un 3,4% en comparación con agosto de 2024.
Crecimiento del Consumo Interno en 2025
En los primeros ocho meses de 2025, la producción de carne vacuna alcanzó las 2,083 millones de toneladas, lo que representa un incremento interanual del 1,0%. Sin embargo, las exportaciones disminuyeron un 14,7% en comparación con el mismo período del año anterior, principalmente debido a la caída en las compras de China.
El consumo aparente de carne vacuna en enero-agosto de 2025 registró un aumento interanual del 7,7%, alcanzando 1,562 millones de toneladas. Esto se traduce en un consumo per cápita de 49,8 kilos por año en agosto de 2025, un 4,2% superior al del año anterior.
Moderación de Precios en un Contexto de Desinflación
El Índice de Precios al Consumidor del Gran Buenos Aires mostró un incremento del 1,9% en agosto de 2025, manteniendo la misma variación que en julio. Dentro de los alimentos, la carne y sus derivados tuvieron el menor aumento de precios, con un incremento de solo 0,6% mensual. Esto se debe en parte a la caída del precio del pollo, que influyó en la moderación de precios.
Entre los cortes vacunos, el precio del asado se mantuvo prácticamente sin cambios, mientras que otros cortes como la nalga y la carne picada registraron incrementos menores. Este contexto de precios estables es favorable para el consumo interno de carne en Argentina.
Keyword: carne consumo interno Argentina
Enlace a la noticia 👉 https://www.lu22.com.ar/2025/09/14/carne-el-valor-se-mantuvo–el-consumo-interno-crecio-y-se-derrumbo-la-exportacion-a-china-
