Producción y consumo de carne en Argentina: Aumento en la producción y el consumo, pero caída en las exportaciones

Los datos proporcionados por la CICCRA indican que la producción de carne vacuna en Argentina creció un 1,8% en comparación con el primer semestre de 2024. Este aumento se acompaña de un incremento del 5,2% en el consumo durante el mismo período.

Producción y consumo de carne en Argentina

Al finalizar el primer semestre de 2025, se observó una leve recuperación en la producción y el consumo de carne en comparación con el año anterior. En junio de 2025, la industria frigorífica procesó 1,126 millones de cabezas de ganado, de las cuales el 52% eran machos y el 48% hembras. Este número representa un aumento del 13,3% en la faena de machos en comparación con junio de 2024.

El informe también señala que, en el primer semestre del año, los 354 establecimientos en operación faenaron un 0,5% más que en el mismo semestre del año anterior. En junio, la producción de carne vacuna alcanzó las 260 mil toneladas res con hueso, lo que equivale a un aumento del 11,1% en comparación con el mismo mes del año anterior. Este incremento en la producción se debe a una mayor faena de animales y un aumento en el peso promedio en gancho, que pasó de 226 kilos en junio de 2024 a 231 kilos en junio de 2025, lo que representa un incremento del 2,3% anual.

Exportaciones de carne

En el primer semestre de 2025, la producción total de carne vacuna fue de 1,518 millones de toneladas res con hueso, superando en un 1,8% la producción del mismo período de 2024. Sin embargo, las exportaciones de carne vacuna experimentaron una caída del 21,1% en comparación con el año anterior, totalizando 360,7 mil toneladas res con hueso. Esta disminución se atribuye principalmente a la reducción de la demanda de China, que representa el 62% de las exportaciones argentinas, a pesar de que se han incrementado las ventas a otros mercados como Israel, Estados Unidos, Alemania y Países Bajos.

Durante mayo de 2025, la industria frigorífica exportó un total de 43,7 mil toneladas de carne vacuna, lo que representa la mayor cantidad exportada en los primeros cinco meses del año. Sin embargo, el total de exportaciones en este período disminuyó un 22,2% interanual, aunque el precio promedio de las exportaciones se recuperó, aumentando un 35,7% interanual, alcanzando los 5,862 dólares por tonelada.

Consumo de carne en Argentina

Finalmente, el informe de la CICCRA indica que el consumo de carne vacuna por habitante se situó en 50,1 kilos por año en junio, considerando el promedio móvil de los últimos doce meses. Este consumo ha experimentado un incremento del 5,2% en términos interanuales. La combinación de una mayor producción de carne y una menor demanda externa ha resultado en un aumento del consumo aparente de carne vacuna. En términos absolutos, el consumo interno en 2025 fue un 11,8% superior al del mismo período de 2024.